MENU VEGETARIEN
Mise en bouche
Mini cannelloni de courgette au fromage frais et herbes
Médaillon de tofu fumé sur son macaron et caramel de soja
Crème froide de panais et noisettes du Piémont et ses billes de légumes croquants
Entrée
Œuf parfait en neige sur écrasé de courge au gingembre, copeaux de châtaigne et rucola cress
Plat
Bowl au riz vénéré, racines de persil, carottes glacées, galette de lentilles et pommes de terre, yoghourt au séré et herbes fraiches, graines de courge tarifiées, betterave chioggia
Dessert
Charlotte à la poire et chocolat accompagné de ses quartiers confits Crémeux chocolat à la fève tonka
Café et mignardises